Un repas traditionnel comprend un plat de viande, de volaille ou de poisson, un plat de légumes frais ou secs, servis avec du riz ou des Nans (pain) et accompagnés de yogourt, de pickles ou de chutneys.
Pour les repas de fête on ajoute un deuxième plat de viande ou de poisson, un autre plat de légumes et on termine par un dessert ou des sucreries.

Il est important qu’il y ait un contraste de couleur, de texture et de goût entre les différents plats. Ce mélange à la fois attirant pour la vue et le palais donne au repas son côté typiquement indien.

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